Miga blanda

El pan de miga blanda, también llamado de viena o de flama, se denomina así porque su miga es más esponjosa que el pan de pueblo. Es obtenido con una mayor proporción de agua y su masa se refina de distinta forma. Tiene alveolos más irregulares en forma y tamaño que los del pan de miga dura.

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Pan de chapata

De origen italiano, entra dentro de la denominación de pan de miga blanda.

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Pan de mantequilla

Su referencia a él como de mantequilla se debe al uso de este nombre con el paso de los años, aunque carece de este ingrediente. Entra dentro de la denominación de pan de miga blanda y su diferencia en el tacto y sabor se debe al tiempo de cocción.

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