Panes especiales, precocido y empanadas

Los panes especiales son básicamente el pan rallado, el envasado para tostadas y el envasado para migas y salmorejo.

El rallado es el resultante de la trituración del pan seco. Se emplea para platos en forma de rebozado, empanado o gratinado.

El envasado para migas y salmorejo está formado en su gran mayoría por la miga del pan de pueblo, el ideal para estos platos, sin apenas corteza, de forma que se aprovecha más.

Los panes especiales son básicamente el pan rallado, el envasado para tostadas y el envasado para migas y salmorejo. El rallado es el resultante de la trituración del pan seco. Se emplea para platos en forma de rebozado, empanado o gratinado.

El envasado para migas y salmorejo está formado en su gran mayoría por la miga del pan de pueblo, el ideal para estos platos, sin apenas corteza, de forma que se aprovecha más.

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Pan precocido

Es también producido con la masa del pan común, con harina de trigo, agua, masa madre y levadura de panificación. La diferencia está en que su cocción ha sido interrumpida antes de su finalización y ha sido sometido a un proceso de congelación.

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Empanadas

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