Panes especiales, precocido y empanadas

Los panes especiales son básicamente el pan rallado, el envasado para tostadas y el envasado para migas y salmorejo.

El rallado es el resultante de la trituración del pan seco. Se emplea para platos en forma de rebozado, empanado o gratinado.

El envasado para migas y salmorejo está formado por pan de miga dura, el ideal para estos platos.

Los panes especiales son básicamente el pan rallado, el envasado para tostadas y el envasado para migas y salmorejo. El rallado es el resultante de la trituración del pan seco. Se emplea para platos en forma de rebozado, empanado o gratinado.

El envasado para migas y salmorejo está formado por pan de pueblo, el ideal para estos platos.

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Pan precocido

Es también producido con la masa madre del pan común, con harina de trigo, agua, levadura de panificación, mejorante panario y sal. La diferencia está en que su cocción ha sido interrumpida antes de su finalización y ha sido sometido a un proceso de congelación. Esto reduce la calidad de la pieza, pero permite disponer de pan recién horneado a cualquier hora.

Es una opción válida para comer el pan justo después de su cocción, pero el sobrante perderá más calidad a si es horneado por nuestros panaderos sin interrumpirse el proceso.

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Empanadas

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